東海地方は、伊勢湾、三河湾、渥美湾と天恵の良湾を三つも、ふところにしているため、古くからグルメが垂涎する「珍味」を多産し、目をつぶれば美しい海の風景とともに、コノワタ、アワビ、タイ、チクワ、イナまんじゅう、大アサリ、エビせんべいなどが即座に浮かんでくる。

最近健康食品として広く人気を呼んでいる″珍味″に「エビせんべい」がある。カルシウムと質のよいタンパク質が主成分で、古くから主として酒肴によろこばれてきたが、肴だけではもったいないような内容の珍味だ。事実、最近では育ち盛りのこどものスナックとしても、人気を集めている。

現代のこどもは、塾通いや受験ストレスで、心身ともに酷使されている。そのイライラがこのところひん発している、校内暴力や家庭内暴力の原因のひとつであるが脳のストレスを解消する方法のひとつが良質のカルシウムをとることである。

カルシウム食品として、味、内容ともにエビせんべいほどすぐれたものはないだろう。
現在の日本人は、肥満が問題になるほど、栄養は十分にとれているが、これほど豊かになっても、まだ足りない成分がある。それが「カルシウム」。

こどもは、頭脳ストレスと食生活の成分的欠乏の両面から、カルシウムが不足している。「エビせんべい」は、できたら、学校給食にとり入れる必要があるほど、立派な内容をもった “国民的な珍味” なのである。